Pour 6 personnes

• 1 cercle de pâte à brisée
• 1 paquet de spéculoos
• 2 oeufs
• 80 g de vergeoise brune
• 20 cl de crème
• 20 cl de bière ambrée
• Sucre vanillé

1. Etaler la pâte brisée dans le fond d'un moule.
2. Ecrasez finement les spéculoos et en recouvrir le fond de tarte d'une bonne couche.
3. Battre au fouet les oeufs et la vergeoise puis ajouter la crème, toujours en fouettant.
4. Lorsque le mélange est homogène et bien mousseux, y mélanger la bière ambrée.
5. Verser immédiatemment sur le fond de tarte recouvert de spéculoos et enfourner pour 30 minutes environ dans un four préchauffé à 200° (thermostat 6 - 7).
6. Au moment  de servir, saupoudrer de sucre vanillé et ajouter une boule de glace vanille.

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