4 personnes

Ingrédients

• 4 tournedos de boeuf
• 4 tranches de jambons cru
• 2 cuillères à soupe de confit d'oignons
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

La sauce à la bière

• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 85 g de confit d'oignons
• 1 brin de romarin
• 33 cl de bière brune
• 25 cl de bouillon de boeuf 
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Préparez la sauce à la bière : faites chauffer l'ail, le concentré de tomate et le confit d'oignons dans une casserole à feu moyen.
2. Mélangez soigneusement 1 minute. Ajoutez le romarin, la bière, le bouillon et rectifiez l'assaisonnement.
3. Faites cuire, 25 à 30 minuytes, pour que la sauce réduise de moitié. Filtrez et réservez au chaud.
4. Préchauffez le four à 200° C.
5. Sur le plan de travail, posez une tranche de jambon cru, recouvrez-la en partie avec la 2ème tranche et étalez le confit d'oignons au centre.
6. Procédez de la même manière avec les deux tranches de jambon restantes.
7. Enveloppez les steacks dans les tranches de jambon et ficelez-les.
8. Salez, poivrez et badigeonnez-les d'huile d'olie.
9. Faites chauffer une poêle allant au four, à feu moyen et faite saisir les steack, 2 minutes par face.
10. Enfournez la poêle et poursuivez la cuisson, 5 minutes pour une viande cuite à point.
11. Sortez la viande du four, emballez-la dans du papier alu et réservez, 5 minutes avant de servir, avec la sauce à la bière.
12. Accompagnez ce plat de pommes sautées ou de frites.

Commentaire de coeurdorizon (25/12/2020 13:22) : Merci pour ce très bon site, vraiment un panaché de bonnes et intéressantes idées. Surtout continuez ainsi. Bon courage Cordialement . Voyance gratuite http://coeurdorizon.vip-blog.com/

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