Tarte au Stofé

Ce produit est très apprécié par les plus grands gastronomes et est renommé, tant en Belgique qu’à l’étranger. Pour la petite histoire, dans le jeu populaire de Jean et Alice, dame Alice proclame: « je vous ferai servir de la tarte au fromage, de celle qui plus tard nous fera un renom, qui plaît tant que sans faim même, on ne dise non…»

Ingrédients pour 3 tartes (pour plus de précision, tous les ingrédients ont été indiqués en grammes)  

Pour la pâte à tarte

 280 grammes de farine

80 grammes de beurre

10 grammes de levure

100 grammes de lait

1 œuf

15 grammes de sucre

3 grammes de sel

Pour la garniture

 750 grammes de fromage blanc maigre

190 grammes de crème fraîche

10 jaunes d’œufs

10 blancs d’œufs

375 grammes de sucre

75 grammes de macarons

Confectionner la pâte à tarte

1. Mettre la farine, le beurre, la levure, le lait et l’œuf dans un bol et mélanger pendant une dizaine de minutes.

2. Ajouter ensuite le sucre et le sel et mélanger à nouveau de manière énergique pendant environ 5 minutes.

3. Diviser la pâte en trois parts égales (environ 200 grammes de pâte pour chaque tarte) et confectionner des boules.

4. Saupoudrer les boules de pâte avec de la farine et laisser reposer une vingtaine de minutes au-dessous d’un essuie (la pâte lève plus facilement dans un environnement chaud). La pâte doit doubler de volume.

5. Etaler les boules de pâte avec un rouleau et les mettre dans des moules à tarte (environ 21 centimètres de diamètre) préalablement beurrés. Piquer les fonds pour que la tarte lève de manière équilibrée.

Garnir la tarte 

1. Préchauffer le four à 220 degrés.

2. Etaler de la compote de pommes uniformément sur le fond de la tarte.

3. Dans un grand bol, mélanger le fromage blanc avec la crème fraîche, les jaunes d’œufs et les macarons préalablement écrasés.

4. Battre les blancs d’œufs en neige pendant une dizaine de minutes et ajouter progressivement le sucre. Continuer à battre jusqu’à obtenir une consistance épaisse.

5. Mélanger les blancs d’œufs battus avec le mélange de fromage blanc.

6. Verser le mélange dans les tartes.

7. Enfourner les tartes pendant environ 20 minutes.

Commentaire de coeurdorizon (25/12/2020 13:04) : C'est avec plaisir que je regarde votre site ; il est formidable. Vraiment très agréable à lire vos jolis partages .Continuez ainsi et encore merci. voyance gratuite en ligne http://coeurdorizon.vip-blog.com/

Ajouter un commentaire