Pour 4 personnes / Préparation 10 minutes / Cuisson 10 minutes / Facile / Coût : €

Ingrédients

75 g de lardons fumés

15 radis , nettoyés et coupés en quartiers

1 belle poignée de roquette (3%0 à 40 g)

100 g de feuilles d'épinards, nettoyées

1/2 pomme Granny Smith, coupée en fines lamelles

1 poignée de noisettes, grossièrement concassées

1 poignée de graines germées de soja

Pour le dressing au yaourt

1 filet d'huile d'olive / 30 ml de yaourt nature entier / 2 cuillère à soupe de miel / le jus d'un demi-citron / sel et poivre.

1. Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse. Lorsqu'ils sont bien dorés, ajoutez les radis, poivrez et poursuivez la cuisson quelques minutes.
2. Entre-temps, assemblez les autres ingrédients de la salade. Ajoutez les lardons et les radis dès qu'ils sont cuits. Emulsionnez les ingrédients du dressing.
3. Servez avec les noisettes concassées, le dressing au yaourt et décorez de graines germées de soja.

Servez avec un Côte du Rhône Rouge.

Extrait du Simply You d'avril 2016 / Belgique.

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