Comment les conserver ?
Les asperges ne se gardent pas longtemps. Pas plus de 2 jours dans le bac à l'égumes de votre réfrigérateur. Enveloppées dans une serviette humide, c'est préférable.
Comment les préparer ?
Seule l'asperge blanche doit ^tre épluchée.
Coupez soigneusement la base et utilisez l'économe pour la tige fibreuse en déposant l'asperge bien à plat sur une planche et en prenant soin de l'éplucher à partir de 3 centimètres sous la pointe, vers le pied. C'est une méthode rapide qui vous évite de casser la tige.
Vous pouvez faire un délicieux velouté d'asperges avec les épluchures et les morceaux restants.
Cuisson à l'Anglaise, à l'Italienne ou à l'Américaine ?
Cuisson à l'Anglaise en botte : La plus simple. Placées verticallement en botte dans de l'eau salée, avec les pointes hors de l'eau. Pour vérifier le stade de la cuisson, il suffit de piquer dans une des pointes avec un couteau. C'est tendre ? C'est cuit. Selon la variété et le calibre de l'asperge, comptez de 12 à 20 minutes.
Cuisson à l'Italienne : Cuisson à la poêle avec une bonne dose d'une bonne huile d'olive.
Cuisson à l'Américaine : Cuisson au four. On blanchit les asprges avant de les enfourner à 180° en papillote ou non, 15 à 20 minutes, agrémentées de fromage, de beurre ou de citron.
.jpg)
Commentaire de coeurdorizon (25/12/2020 13:04) :